방어회가 위험한 이유, 무엇일까?

방어회를 좋아하는 분들이 많으시겠지만, 방어회가 위험한 이유를 알고 계신가요? 방어회는 신선하고 맛있는 해산물로 인기가 많지만, 잘못된 방식으로 먹거나 보관하면 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이번 기사에서는 방어회가 위험한 이유와 그에 따른 예방법에 대해 알아보겠습니다.

생선회

 

방어회가 위험한 이유는 크게 두 가지입니다. 첫째, 방어회에는 히스타민 중독을 일으킬 수 있는 성분이 들어있습니다. 히스타민은 방어의 근육 조직에 존재하는 히스티딘이라는 아미노산이 미생물의 작용으로 변화한 것입니다. 히스타민은 방어가 죽은 후에도 계속 증가하므로, 신선도가 떨어지면 히스타민의 양이 많아집니다. 히스타민은 인체에 들어가면 알레르기 반응을 일으키고, 구토, 설사, 두통, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상을 유발합니다.

 

둘째, 방어회에는 기생충이 감염될 가능성이 있습니다. 방어는 바다에서 살면서 다양한 기생충과 접촉하게 되는데, 이들은 방어의 내장이나 근육에 살아갑니다. 방어회를 먹을 때, 기생충이 살아있거나 죽지 않았다면 인체에 들어가서 감염을 일으킬 수 있습니다. 기생충에 감염되면 복통, 설사, 체중감소, 영양결핍 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

방어회를 안전하게 먹는 방법은?

 

방어회가 위험한 이유를 알았으니, 방어회를 안전하게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다. 방어회를 먹을 때는 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.

• 방어회는 신선도가 매우 중요합니다. 방어는 잡힌 후 가능한 빨리 냉장하거나 냉동해야 합니다. 또한, 방어회를 구입할 때는 판매처의 위생 상태와 방어의 색깔, 냄새, 눈의 투명도 등을 확인해야 합니다.
• 방어회는 충분히 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 방어회를 익히면 히스타민과 기생충을 제거할 수 있습니다. 방어회를 익힐 때는 온도가 60도 이상이 되도록 해야 합니다. 방어회를 익히는 방법은 구이, 튀김, 찜, 전골 등이 있습니다.
• 방어회를 먹을 때는 부작용에 대비해야 합니다. 방어회를 먹고 히스타민 중독이나 기생충 감염의 증상이 나타나면 즉시 의사의 진료를 받아야 합니다. 또한, 방어회를 먹기 전에 알레르기 여부를 확인하고, 알레르기가 있는 경우에는 피해야 합니다.

방어회에는 히스타민 중독과 기생충 감염의 위험이 있으므로, 방어회를 먹을 때는 신선도를 확인하고, 충분히 익혀서 먹고, 부작용에 대비해야 합니다. 방어회를 안전하게 먹으면서 건강한 식생활을 즐기시기 바랍니다.